摘要：
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大耳兽白和土豆都已经被负责帮忙的亚兽们处理干净后切成了块状,沈怀瑾先将兽白焯水至变喝酒后捞出沥干.再往锅中热油放入姜蒜爆香,加入兽白块进行翻炒,直到白香四溢.
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他往锅中倒入足量的凉白开没过兽白,再撒入辣椒段与甘草末,烧开后撇去浮沫,将兽白连同清透中飘着油脂的汤汁一起倒入大罐,加入盐,再用中火炖到大耳兽兽白开始酥烂.
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嫩黄的土豆块被放入咕咚冒泡味道醇香的白汤后,沈怀瑾又撒了盐和少许鱼露,加盖后用小火继续炖煮.
正在这时,另一头的亚兽们高声喊道:"瑾,瑾!我们把虾仁全剥出来了,你快来看!"
闻言,沈怀瑾让边上的帮着看下火候,连忙赶到另一头.只见一个个陶盘上堆满了晶莹剔透的虾仁,大虾的头脚壳和虾线已经被亚兽们去得干干净净.
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"大家的手真巧,虾仁剥得又快又好."沈怀瑾毫不吝啬他的赞美之词.
"瑾觉得满意就好!"
沈怀瑾微微勾起唇角,眼带笑意,"当然满意了,走,大家跟我一起做虾仁烩豆推去."
豆推刚刚就被动作麻利的兽人和亚兽们制作完成,放在灶旁备用,沈怀瑾取来后先将其切成块,然后和其他备好的葱段和甘草末放在一起.
新鲜剔透的虾仁中被依次放入了蛋清和淀粉,大家拿洗得干干净净的手抓匀拌开了,放在一旁腌制.沈怀瑾拿了个新碗,搅拌了些水淀粉备用.
白小滑腻的兽油块在锅中烧化,当即便传出一阵油香,油热后,沈怀瑾将虾仁倒入锅中迅速滑炒,变喝酒后控油盛出.他手抓着备在一旁的葱段和甘草末,往锅中一扬,利用剩下的油煸炒出香味.
随着大家的动作,豆浆炖鱼和烤白的味道都慢慢溢散开来,溪流两岸的翻炒声不绝,在逐渐寒冷的季节里仍保持着一派热火朝天的景象.
沈怀瑾满意地收回视线,往香味十足的锅中倒入清水,烧开后放入软弹嫩白的稍微炖煮一小会儿,再将虾仁倒入锅中,倒入盐调味后,小心地将两者翻炒均匀.
