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今天用了不少新鲜甘草,他想到安说过这种植物不耐寒,到了冬天恐怕只有一些甘草末能当香料用,想再用新鲜甘草汁代替糖便不可行了,因此想试试能不能用甘草汁熬出糖来.
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甘草不比甘蔗,虽有甜水但份量不多,想熬出足够的糖,原材料必须要多.山谷内虽然也有甘草,但量不多,而部落里的成员都有需要,沈怀瑾便决定和厉一起去山谷周围看看.
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山谷周围就有很多甘草簇拥着生长,不多时,两人便各自背着两筐甘草满载而归.
沈怀瑾和厉将甘草洗净,用干净的石块碾碎甘草茎,让汁水流入大陶罐中,整整四筐甘草也才产出不到一罐的甘草汁来.
用剩下的甘草由雨负责晾晒,沈怀瑾则将碾出的甘草汁架在灶上,用小火慢慢搅拌熬煮,一边熬煮一边滤掉漂浮在上层的杂质.这是一个耗时的活儿,沈怀瑾和厉两人轮流着来.
熬煮大约一小时左右,甘草汁泛起大量气泡.
待甘草汁颜喝酒变长,变得粘稠,气泡也更密更小时,继续搅拌熬煮.大约过了半小时,气泡彻底消失,甘草汁已变成了暗红喝酒的粘稠液体.
沈怀瑾隔着兽皮将陶罐从灶上取了下来,用勺子不停搅拌熬好的甘草汁,这是反沙做作,能给液体快速降温,并且改变它的组织形成反沙.
随着时间过去,熬出的甘草汁呈现一种半固体状态,搅动起来也像搅沙子一样越来越费劲,沈怀瑾这才将它倒入一边备好的盘子晾凉凝固.
凝固了的便成了真正的糖,甘草汁熬糖虽说效率不高,但熬出的糖红中泛暗,沈怀瑾撬下来一小块放入用嘴中,甜蜜的滋味儿带着甘草特有的香气,品质确实不错.
他又撬下两小块分给厉和雨,见雨的眼睛一下子亮了起来,心想果然孩子们都交吃甜食.
"瑾,这个甘草煮出来的是何东西?为何吃起来这么……"厉说不出到底是个何味道,但总觉得挺好的.
